La qualité du café du grain à la tasse
- Author: International Trade Centre
- Main Title: Guide du café: quatrième édition , pp 141-193
- Publication Date: September 2022
- DOI: https://doi.org/10.18356/9789210015394c009
- Language: French
La qualité est au coeur de l’industrie du café. Avant d'aborder la qualité, il est important de différencier la matière première (café vert) du produit fini (café torréfié). La qualité du café ne se juge au bout du compte, qu’à la tasse du produit final.
© 2022 United Nations
ISBN (PDF):
9789210015394
Book DOI:
https://doi.org/10.18356/9789210015394
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