1887

Cacao

Guía de Prácticas Comerciales

image of Cacao

Guía que describe las prácticas del comercio y de la industria y las reglamentaciones aplicables al cacao. Expone los procedimientos habituales, sistemas y técnicas usados in cada etapa de la cadena del suministro del cacao. Examina las tendencias de la producción y procesamiento del cacao, el comercio eléctronico, la agricultura orgánica, el comercio equitativo, la producción sostenible y cuestiones relacionadas con el medio ambiente. Proporciona además una lista de las principales asociaciones del comercio y de la industria. Los apéndices ofrecen datos estadísticos detallados y una lista de los sitios en Internet relacionados con el tema.

Spanish French, English

.

La economía de la elaboración del cacao

Une empresa de elaboración integrada (del grano al producto de consumo) que fabrica en su planta todos los ingredientes del cacao requeridos, incluida la manteca de cacao, se encuentra con un dilema al tratar los múltiples productos resultantes de la operación de prensado. Para producir manteca de cacao para el chocolate es necesario también producir torta. Y a no ser que esta torta pueda venderse a un buen precio, el costo de fabricar la manteca en la propia planta será sustancialmente superior que el precio que pagan por la manteca otros fabricantes de chocolate que no tienen instalaciones de prensado. Éstos tendrán, por consiguiente, una ventaja considerable puesto que la manteca es con diferencia el ingrediente más caro del chocolate negro y del chocolate con leche.

Spanish English, French

This is a required field
Please enter a valid email address
Approval was a Success
Invalid data
An Error Occurred
Approval was partially successful, following selected items could not be processed due to error