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Cacao

Guía de Prácticas Comerciales

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Guía que describe las prácticas del comercio y de la industria y las reglamentaciones aplicables al cacao. Expone los procedimientos habituales, sistemas y técnicas usados in cada etapa de la cadena del suministro del cacao. Examina las tendencias de la producción y procesamiento del cacao, el comercio eléctronico, la agricultura orgánica, el comercio equitativo, la producción sostenible y cuestiones relacionadas con el medio ambiente. Proporciona además una lista de las principales asociaciones del comercio y de la industria. Los apéndices ofrecen datos estadísticos detallados y una lista de los sitios en Internet relacionados con el tema.

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Gestión del riesgo

El comercio del cacao, como el de cualquier otro producto básico, tiene una serie de riesgos inherentes. Es una buena táctica determinar estos riesgos y trazar un programa realista sobre cómo enfrentarse a ellos, preferiblemente comunicándose por escrito con todos los participantes en las diferentes actividades comerciales. La gestión del riesgo puede contemplarse como una serie de medidas que modifican la intensidad del riesgo para que resulte más aceptable. Podría tal vez describirse como una política que adopta la siguiente variante del dicho familiar, más vale malo conocido que malo por conocer.

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