Café Antigua, Guatemala
- Authors: Kira Schroeder and Andrés Guevara
- Main Title: Guide des Indications Géographiques
- Publication Date: May 2010
- DOI: https://doi.org/10.18356/2a4cdc6d-fr
- Language: French English, Spanish
Antigua est une des plus anciennes régions productrices de café du Guatemala et l’une des plus connues aussi. Elle se situe dans les montagnes du centre du pays, délimitant une vallée fertile cernée de trois volcans, le Fuego, l’Agua et l’Acatenango. Au plan politique, Antigua fait partie du district de Sacatepéquez, de même qu’une autre importante région productrice de café, l’Acatenango. Plusieurs facteurs se conjuguent à Antigua pour conférer à son café des caractéristiques à la tasse particulières : des précipitations abondantes (800 mm/an– 1 200 mm/an); une terre volcanique; des altitudes de production élevées pouvant atteindre 1 700 m (5 600 pieds); et des températures fraîches (18 °C–22 °C en moyenne avec des nuits très froides de novembre à février).
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