Zero Hunger
Nuestro invitado: “Aktan Arym Kubat: Vivo entre los héroes de mis películas”
Reconnecting with food
Over the last few decades, our food system has undergone profound changes.
اثنان من كبار الطّهاة يجلسان إلى المائدة لخدمة قضيّة سامية
روح المسؤولية، والإبداع اللاّمحدود، والرّغبة في تسخير فنون الطّهي لصناعة عالم أكثر خضرة، تلك هي بعض الدّوافع وراء عمل كبيري الطّهاة،
Décryptage: Qui sont les influenceurs aujourd’hui ?
Широкий обзор: Питание: зеркало нашей культуры
Peter Singer : « Considérer l’animal comme une marchandise me semble profondément immoral »
Les conditions d’existence des animaux d’élevage sont déplorables dans certaines exploitations intensives. Le savoir ne nous empêche pas de manger de la viande.
زوم: سول ليتر، المدينة أمامك
لم يكن سول ليتر (2013–1923) يرغب أبدًا في غزو العالم، ناهيك أنه أمضى معظم حياته في نفس الشقة في إيست فيلايدج بنيويورك.
Пищевые отходы под контролем искусственного интеллекта
С недавнего времени некоторые заведения общественного питания, желающие сократить объем своих пищевых отходов, прибегают к помощи искусственного интеллекта, который анализирует выбрасываемые остатки еды и помогает внести коррективы в меню и заказы поставщикам.
Наш гость: Актан Арым Кубат: «Я живу среди моих героев»
Ведущая фигура кыргызского кинематографа с начала 1990-х годов, Актан Арым Кубат стал известен намеждународной арене благодаря фильму «Бешкемпир» («Приемный сын») в 1998 году.
Chile, pionero del etiquetado nutricional
Confrontado a una tasa de obesidad de las más altas del mundo, Chile fue el primer país en adoptar una ley de etiquetado de alimentos que advierte sobre el elevado contenido de nutrientes críticos para la salud.
Канада: кухня коренных народов возрождается
Общины канадских индейцев, в том числе микмаки из Новой Шотландии, осуществляют целый ряд проектов по возрождению традиционных практик и рецептов, отражающих почтительное отношение коренных народовк пище и окружающей среде.
استعادة علاقتنا بالأغذية
شهد نظامنا الغذائي تغ ريّرا عميقا على مدى العقود القليلة الماضية حيث أصبحت الأغذية متوفّرة بكميات وبتنوّع لم يسبق لهما مثيلا رغم أنّها ليست موزّعة بالتّساوي في جميع أنحاء العالم.
Le langage des animaux, ça vous parle ?
De nombreuses recherches l’attestent : les animaux communiquent entre eux. Mais leur communication est-elle suffisamment sophistiquée pour être qualifiée de langage ? Et si oui, pourra-t-on un jour le décrypter ? L’intelligence artificielle (IA) pourrait un jour permettre d’analyser leurs cris.
In depth: The new faces of influence
Peter Singer: Considering animals as commodities seems completely wrong to meŽ
Animals raised on factory farms often live in deplorable conditions. Knowing this doesn’t stop us from eating meat. Why are we so indifferent to their suffering? Australian philosopher Peter Singer, one of the most influential intellectuals of his generation, has been addressing this blind spot in ethical thinking for more than fifty years. He has authored dozens of books, including Animal Liberation, a classic that continues to be a reference in the field of animal rights.
Alimentation et patrimoine immatériel, une relation pleine de saveur
Une cinquantaine de pratiques culinaires traditionnelles sont inscrites sur les listes du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO.
في داكار، مطاعم الشّوارع تشهد إقبالا كبيرا
لم ينتظر سكّان العاصمة السّنغالية ازدهار أكل الشّوارع street food للانتقال إلى التّانجانا ،tangana وهي عبارة عن مطاعم غير رسمية تُوفّر في أيّ ساعة من النهار وجبات خفيفة وأطباقا لذيذة بأسعار مناسبة.
À Dakar, la cuisine de rue met les bouchées doubles
Les habitants de la capitale sénégalaise n’ont pas attendu l’essor de la street food pour se convertir aux tangana, ces cantines informelles qui proposent à toute heure de la journée des encas et des plats aussi savoureux que bon marché.
Zoom: Saul Leiter, the master of colour
Saul Leiter (1923-2013) never sought to conquer the world.