Idées: Dis-moi ce que tu manges et je te dirai qui tu es

L’acte de manger est régi par un principe d’absorption. Les aliments que nous ingérons ont des effets biochimiques concrets dans l’organisme. C’est pourquoi, au sens littéral du terme, nous sommes ce que nous mangeons. Mais cet aphorisme fonctionne aussi en sens inverse : nous mangeons ce que nous sommes. Car lorsque nous mangeons, nous absorbons non seulement des substances nutritives, mais aussi des symboles et des significations. Toutes les cultures attribuent un sens spécifique à leurs aliments : il existe des plats quotidiens et des plats de fête, des repas principaux et des collations, des choses qui se mangent, et d’autres pas. La nourriture ne configure pas seulement une trame de significations, elle est aussi un élément central des identités collectives et individuelles.